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普洱茶有黃曲霉素嗎 普洱茶怎么看有沒有發霉

時間:2021-11-15 08:48:34 編輯:5號網-qiwen 0

普洱茶最好是選擇紫砂壺來泡,當然沒有紫砂壺的,用玻璃材質的壺來泡也是可以的。那么普洱茶有沒有黃曲霉素呢?普洱茶怎么判斷有沒有發霉呢?

普洱茶有黃曲霉素嗎

正常情況下,是沒有黃曲霉素的。對普洱茶發酵起作用的,主要是無毒無害又無辜的黑曲霉菌。 即便有黃曲霉,根據微生物的相克理論,黑曲霉一旦大量繁殖,就會抑制黃曲霉的生長。一場廝殺后,那點兒微量的黃曲霉直接就被滅掉。 所以說,正規發酵的普洱茶,在加工制作中并不會產生黃曲霉,也就不會有黃素霉素。

普洱茶有黃曲霉素嗎 普洱茶怎么看有沒有發霉

普洱茶怎么看有沒有發霉

1、看外形

普洱茶必須在干燥適宜的環境中存放,才能得到很好的轉化,外型干爽與否可以判斷保存是否妥當。若陳放空間受潮或過于潮濕,不通風,必定產生霉味。較直觀的現象就是,有的茶表面會出現白色霉斑,嚴重的甚至長出茸毛,可能也會出現白沫,也有可能是綠毛,且分布不均,大小不一,會聚成一塊一塊的。

2、聞氣味

在開水倒入沖泡的時候,聞葉底最易辨別,陳味是自然柔和的,類似于木質老家具散發出的具有活力的深沉香氣。而霉味是刺激的,令人皺眉反感的霉味、潮味。在這里,播善茶坊要提醒大家,有的茶商會在發霉的茶里加入菊花,使之產生一種花香味。如果普洱茶中摻雜著菊花,很有可能就是已經發霉的茶,被改造過。

3、品茶湯

一杯茶好不好,合不合口味,入口就可以完全知曉。普洱茶合理陳化后,性溫和、不刺激,因此味道就和慢得樂·熟茶一樣比較甘醇溫潤,茶香濃郁,變化立體豐富,入口順暢,無雜味,也不會有苦水,下咽后喉嚨感覺很舒服。霉變茶則刺激雜亂,難以下咽。

普洱茶有黃曲霉素嗎 普洱茶怎么看有沒有發霉

普洱茶第二天還可以繼續泡嗎

不能再繼續泡了。 普洱茶中含有較多的茶多酚、兒茶素、咖啡因、維生素和礦物質等營養物質,放置到第二天之后可能會滋生較多的細菌,容易出現變質的情況。 而且經過一夜的放置之后,普洱茶中所含的風味物質也會發生較大的流失,繼續泡的話口感也不會很好,因此一般情況下是不建議第二天還繼續泡的。

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普洱茶是煮還是泡

建議泡著好。 因為普洱茶屬于半發酵茶,茶葉的質地相對來說還是比較嫩的,所以在高溫條件下會破壞普洱茶中所含的一些活性物質,因此一般建議最好還是泡著喝,這樣口感和營養價值都會要更好一些。 但對于一些茶葉比較粗老的陳茶來說,也可以用來煮著喝,但煮的時間不宜過長,一般控制在3-5分鐘左右即可。

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